Несмотря на кажущуюся сложность, суп готовится предельно просто: основа — нежный овощной крем суп («крем» — потому что со сливками), а заключительный штрих — копченый угорь. Для особого аромата хорошо добавить немного белого вина и тогда суп будет достоин даже романтического вечера.